Metrski pejgl se sastoji od tijesta, krema i čokoladne glazure.
Za tijesto potribni sastojki:
– 260 gramov glatke muke
– 260 gramov prahenoga cukora
– 4 jaja
– 8 velikih žlic mlačne vode
– 10 velikih žlic ulja
– pol torbice praha za pecivo
– 2 velike žlice kakaoa
Tijesto se napravi kot biskvit. Jaja se moraju odvojiti u žubanca i bjelanca.
Najprvo se zmišaju žubanca prahenim cukorom. Tokom mišanja se tijestu dodaju mlačna voda i ulje.
Na kraju se polako umišaju glatka muka i prah za pecivo.
U drugoj zdjeli se zmišaju bjelanca dokle nastave čvrst „snig“. Ov snig se onda polako dodaje masi od žubancev i muke.
Kad su svi začini za tijesto zmišani, se masa raspolovi. U jedan dio se dodaje prah od kakaoa.
Obadvi vrsti tijesta se odvojeno u furma prilično 30 minut peču u redlji sa 180 stupnjev. Čim je tijsto spečeno i ohladjeno se poriže u prilično centimetar debele kusiće.
Za krem potribni sastojki:
– pol litra mlika
– 1 vrićica vanilijinoga praha/pudinga
– 1 vrićica vanilijinoga cukora
– 250 gramov putora
– 150 gramov prahenoga cukora
– rum
Dokle se tijesto hladi, se more napraviti krem. Ov se načinji kot puding. U dobro ohladjen puding se umiša putor, ki neka ima temperaturu hiže, i po ukusu malo ruma.
Gotovo poriženi kusići kolača se alternirajući jednoč od bijeloga a jednoč od škuroga tijesta zalipu kremom.
Ovako nastane prilično metar dužičak kolač, ki se u cijelini pomaže kremom. Na koncu se još ulije čokoladna glazura.
Za čokoladnu glazuru potribni sastojki:
– 100 gramov čokolade
– biljna mast
Kolač se ne riže ravno nego po dijagonali, ovako dostaje svoj štrafasti škuro-vidni oblik.
Izraz „pejgl“ je takorekuć sinonim za kolač odnosno tijesto. Tako je na primjer makov i orihov kisan ili zajden pejgl makova i orihova savnica ili masnica.
Knjigom očuvati recepte i jezične posebnosti
Dvojezična slovačko-hrvatska knjiga „Jandrofska kuharica“ sadržava čuda primjerov jezičnih posebnosti iz Hrvatskoga Jandrofa i okolice. A dokumentiranje tih posebnih izrazov je uz očuvanje obljubljenih receptov bio i cilj autoric.
Zabilježeni su 102 recepti početo od juhov prik glavnoga jila ča do namazov, kolačev, peciva i sirupov.
Knjigu je izdao Hrvatski kulturni savez u Slovačkoj. Prvo izdanje je rasprodano, tako da jur produciraju drugu nakladu ove kuharske knjige.