Ameriški krapi ali donuts
Sestavine za kvasno testo:
- 1 kocka kvasa
- 2 jž tople vode (jedilni žlici)
- 50 g sladkorja
- 350 g toplega mleka
- 2 jajci
- 2 rumenjaka
- 70 g mehkega masla
- 1 čž soli (čajna žlica)
- 1 čž vanilijevega ekstrakta
- lupina 1 limone
- 800-850 g moke
- 1-2 litra olja za zvrtje
Izdelava kvasnega testa:
Kvas zmešajte z vodo in sladkorjem in pustite to predhodno testo pokrito približno 15 minut stati. Nato zmešajte kvasno mešanico s preostalimi sestavinami in postopoma dodajte moko, nato pa vse skupaj v približno 5 do 10 minut zgnetite v gladko kvasno testo. Iz testa oblikujte kroglo, namažite posodo z malo maščobe in v njo položite testeno kroglico, ki jo tudi namažite z malo olja. Pokrijte posodo in pustite, da testo počiva približno eno uro.
Testo razvaljate na rahlo pomokani podlagi do debeline približno 1 cm, nato izrežete z modelom za rezanje piškotov okrogle krape s premerom 8 cm. Za rezanje sredne luknje s premerom 3 cm uporabite manjši model. Preostanke testa lahko oblikujete v mini krape brez lukenj.
Predlagam, da narežete 9x9 cm velike koščke papirja za peko, na katere položite izrezane krape in jih pokrijete ter pustite, da ponovno vzhajajo približno 30 do 60 minut. Donutse, ki ste jih dali na koščke papirja, boste lahko lažje položili v segreto olje.
Peka ameriških krapov:
V ponvi segrejte dovolj maščobe za cvrtje na 150 do največ 160°C. Donutse s papirjem za peko previdno položite v vročo maščobo in odstranite papir. Cvrete jih na vsaki strani 2 do 3 minute. Previdno jih dvignite iz maščobe in pustite, da se na papirnati kuhinjski brisači (Küchenrolle) odcedijo.
Okrasitve na več načinov: ene lahko takoj po cvrtju (vroče) potopite v zmes sladkorja in cimeta, druge pa ohlajene okrasite s temno ali belo čokolado in jih potrosite s pisanim sladkorjem.