Rižota z radičem
Sestavine:
- 250 g riža za rižoto
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 2 žlici olja
- 100 ml rdečega vina
- 200 g radič trevižan
- pribl. 1 l zelenjavne juhe
- sol, poper
- 3 semena kardamoma
- ½ cimetove skorje
- 80 g masla
- 50 g parmezana
Razno:
- nariban parmezan
- narezan radič za potrositi
Priprava:
Olupimo čebulo in česen in ju drobno sesekljamo.
Radič operemo in narežemo na fine trakove.
Segrejemo v loncu olje, prepražimo čebulo in česen, dodamo sol, dobro premešamo, nato še radič in tako dolgo dušimo, da usahne. Primešamo riž, ga kratko prepražimo in zalijemo z rdečim vinom.
Dodamo kardamomova semena in cimetovo skorjo. Ko vino povre, postopno dolivamo zelenjavno juho in večkrat premešamo. Juho zalivamo in pustimo povreti tako dolgo, da je riž kuhan „al dente“.
Ostranimo cimetovo skorjo in primešamo maslo in polovico parmezana. Po potrebi začinimo s še malo soli in poprom.
Rižoto porcioniramo in potrosimo s preostalim parmezanom in po želi z narezanim svežim radičem.