Golaž z bučo in praženemi rezinami iz krompirja, korenja in kolerabe
Sestavine:
- 500 g krompirja
- 300 g korenja
- 200 g kolerabe
- 3 čebule
- 2 jajca
- 4 jušne žlice mleka
- 3 jušne žlice moke
- 100 ml rastlinskega olja
- 30 g sušenih jurčkov
- 1 kg jedilne buče
- 2 jušni žlici sladke paprike v prahu
- 800 ml zelenjavne juhe
- 4 jušne žlice jogurta
- sol in poper
Navodila:
Eno in pol čebule olupimo in sesekljamo ter damo na stran. Nato olupimo in naribamo krompir, korenje in kolerabo. To zmes pomešamo s čebulo. Nato pomešamo jajca, moko in mleko ter polijemo čez prej pripravljeno zelenjavno zmes in še enkrat krepko pomešamo. Jurčke grobo sesekljamo in polijemo z 200 ml kuhane vode. V vodi jih pustimo 10 minut. Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija na gornjo in spodnjo vročino.
Bučo olupimo in narežemo v tri cm velike kocke. Eno in pol sesekljane čebule in kocke buče orumenimo pet minut v ponvi s tremi žlicami jedilnega olja in nato zalijemo z zelenjavno juho. Gobe potem vzamemo z vode in jih stisnemo, da spustijo vodo. Nato jih sesekljamo, in dodamo golažu, ki ga kuhamo približno 20 minut, da buča postane mehka. Medtem prej pripravljeno zmes stiskamo z rokami, da spusti vlago.
V ponvi segrejemo 100 – 150 ml rastlinskega olja. Četrtino zmesi oblikujemo v okroglo rezino in to opražimo v ponvi z oljem na obeh straneh. Nato položimo rezino na kuhinjski papir in odkapljamo olje. Potem damo rezino v pečico, da ostane topla. To ponovimo še tri krat. Nato položimo rezine na krožnike. Golaž začinimo s soljo in poprom in razdelimo na krožnike.
Na vsak krožnik serviramo še eno jedilno žlico jogurta in posujemo s papriko v prahu. Nato jed lahko posujemo še s svežo krešo ali peteršiljem.