Pečeni njoki z beluši in paradižnikom
Sestavine:
- 600 g paradižnikov
- 1 strok česna
- 400 g zelenih belušev
- 3 jedilne žlice olivnega olja
- 1 čajna žlica suhega origana
- 450 g njokov iz krompirjevega testa
- 2 krogli mocarele
- 150 g malih cherry-paradižnikov
- 3 vejice sveže bazilike
- sol
- poper
Navodila:
Paradižnike narežemo na polovico in odstranimo zelene peclje. Nato paradižnike narežemo na večje kocke. Česen olupimo in sesekljamo na zelo drobne koščke. Lesene dele belušev odrežemo in beluše narežemo na 4 cm dolge kose.
Olivno olje segrejemo v ponvi, v kateri beluše kratko popečemo. Beluše damo na poseben krožnik. Česen popečemo rahlo in dodamo paradižnikove kocke. Zdaj obe sestavini pečemo tako dolgo na srednji temperaturi, dokler paradižnikove kocke ne postanejo mehke in se spremenijo v omako.
S soljo, poprom in origanom omako začinimo oz. okusimo. Nato kuhamo to zmes kakih 10 minut in po potrebi dodamo malo vode. Sedaj dodamo še njoke in kuhamo zmes še pet minut na pozicijo zgornje in srednje vročine. Pred tem vklopimo pekač in ga nastavimo na 200 stopinj Celzija.
V zmes vmešamo beluše in vlijemo celoto v posodo za narastek. Mozarello nadrobimo in jo pomešamo z zmesjo, ki jo nato pečemo 20 minut, do zlato-rjave barve. Postrežemo s sveže natrgano baziliko.