17.12.2023 o 9:00 na ORF III
Televízny magazín WIR | ČEŠI, HRVATI, MAGYAROK, ROMA, SLOVÁCI, SLOVENCI je možné sledovať aj s nemeckými titulkami. Tieto si môžete zapnúť pomocou teletextovej stránky 777.
Iste mnohí poznajú tradičný vianočný koláč štedrák. Jeho jednoduchšiu jablkovo orechovú verziu ponúka skúsená cukrárka Michaela Smolová žijúca vo Wolfsthale.
„Tento štedrák, alebo ja ho volám falošným štedrákom má jednu veľkú výhodu. Robí sa z kysnutého cesta, ktoré ale nemusíme nechávať kysnúť, čiže celý tento proces je zjednodušený, zrýchlený a výsledok nebude trpieť na kvalite.“ objasňuje Michaela.
Michela Smolová napísala knihu, v ktorej sa nachádzajú staré, klasické recepty na sladké a slané pečenie.
„Aby sa na ne nezabudlo, tak som ich spísala do tejto knižky. Je to vlastne, ako keby pôvodne kronika receptov pre moju dcéru, ale tým, že bol po tom taký veľký dopyt, tak to vyšlo knižne.“ vraví Michaela.
Recept na orechovo jablkový štedrák v nej však nenájdeme. Michaela ho dostala od kamarátky, ktorá s ním vyhrala súťaž o najlepší jablkový koláč.
Orechovo jablkový koláč
Ingrediencie:
Na cesto:
• 500 g polohrubej múky
• 250 g masla
• 150 ml mlieka
• 2 žĺtky
• 1 PL kryštálového cukru
• 1 kypriaci prášok
• ½ kocky čerstvého droždia
• Štipka soli
Na prvú plnku:
• 250 g nasekaných vlašských orechov
• 100 g kryštálového cukru
• 1 PL kakaa
Na druhú plnku:
• 600 g nastrúhaných jabĺk
• Cukor podľa chuti
• 1-2 ČL mletej škorice
Asi 100 g roztopeného masla na polievanie
Asi 150 g horkej čokolády na polevu a zopár polovičiek orechov na ozdobenie.
Ako na to?
Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie a lyžicu cukru a necháme v teple vzísť kvások.
Do väčšej misy dáme polohrubú múku, preosejeme kypriaci prášok a pridáme štipku soli. Ďalej pridáme 2 žĺtky, na kocky nakrájané zmäknuté maslo a napokon aj pripravený kvások. Zo všetkých uvedených prísad vymiesime hladké a kompaktné cesto. Rozdelíme ho na rovnaké časti .
Plech (o rozmeroch asi 25x40 cm) vytrieme tukom a vysypeme múkou. Pláty cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske na veľkosť plechu. Prvý plát položíme na plech, naň nanesieme nasekané orechy a posypeme ich cukrom zmiešaným s kakaom. Celé to pofŕkame polovicou roztopeného masla. Na to položíme druhý plát.
Naň teraz nanesieme nastrúhané a vyžmýkané jablká a posypeme ich cukrom, mletou škoricou a pofŕkame druhou polovicou roztopeného masla.
No a na to položíme posledný plát cesta. Medzitým rozohrejeme rúru na 180 stupňov.
Tesne pred pečením koláč popicháme na povrchu vidličkou a dáme ho piecť asi na 40 minút. Po dopečení ho necháme vychladnúť. Môžeme ho podávať posypaný práškovým cukrom alebo poliaty roztopenou čokoládou a dozdobený kúskami orieškov.
Dobrú chuť!
Mnoho ďalších chutných receptov ponúka Michaela Smolová aj na svojej stránke.