Ocenený šéfkuchár Peter Duranský | Vo svete vôní, chutí a gastronomických pôžitkov

Syn mäsiara a výbornej hobby-kuchárky sa vyučil za kuchára v Šamoríne. Tam sa začala jeho zaujímavá cesta, ktorá ho zaviedla až do Viedne.

Pred štyrmi rokmi prišla následne aj ponuka od viedenskej reštaurácie Das Loft, v ktorej Peter Duranský pôsobí dodnes. Pre túto reštauráciu sa mu podarilo získať michelinskú hviezdu, po ktorej túži asi každý kuchár.

Ako je to s trendmi, na čo Peter Duranský pri varení prihliada prezradil v rozhovore na 18. poschodí, v reštaurácii s dych vyrážajúcim výhľadom vysoko nad strechami okolitých budov.

Dôležitým prvkom je stále viac aj zúžitkovanie celého zvieraťa. V zmysle rešpektu k jedlu, k prírode, vznikajú z kedysi menejcenných častí pravé delikatesy.

Hviezdičkový kuchár v rozhovore prezradil, či ho ovplyvňuje aj slovenská kuchyňa a čím sa ešte rád necháva inšpirovať.

24. novembra vyhral 36-ročný šéfkuchár s kreáciami z jesetera a teľacieho mäsa slovenské národné kolo svetovej súťaže Bocuse d‘Or. Cieľom súťaže je zdôrazniť rôznorodosť kulinárskych kultúr, a tak by mohla aj ona dopomôcť vo svete gastronómie zviditeľniť aj Slovensko.

Európske kolo kuchárskeho svetového šampionátu, nazývaného aj gastronomický Oskar, sa bude v Budapešti konať už koncom marca. Výhra by bola síce veľkou senzáciou, Peter Duranský má ale aj iné ciele. Viac si o nich môžete vypočuť v aktuálnom vysielaní Rádia Dia:tón.

Našemu hosťovi, šéfkuchárovi Petrovi Duranskému, držíme palce pri ďalšom zviditeľňovaní Slovenska na svetovej gastronomickej scéne.

Nová iniciatíva Du+Ich=Österreich

Milé poslucháčky a milí poslucháči, radi by sme vás ešte upozornili na novú inicitívu ORF v spolupráci s Červeným krížom, Rakúskou lekárskou komorou ÖAK a Rakúskou zdravotnou poisťovňou ÖGK, spustenú 13.januára.

Pod názvom Du+Ich=Östereich a heslom #LasstUnsReden by mala nabádať opäť viac k dialógu, zvýrazniť to, čo nás všetkých spája, a tým zmierniť polarizáciu spoločnosti posledných dvoch rokov, ktorá zanechala hlboké trhliny aj v rodinách či priateľstvách.

Protiklady boli vždy súčasťou spoločnosti, nemali by ju ale rozorvávať. Myšlienkou je ukázať, že práve rozdiely sú tým, čo nás posúva v diskusii ďalej. A aj to, že rôzne názory a pozície sú normálne, že všetky strany majú v Rakúsku svoje miesto, pokiaľ sa pohybujú v rámci zákonov a ústavy.

Na stránke www.lasstunsreden.at nájdete možnosti, ako sa do diskusie môžete zapojiť aj vy a všetky potrebné informácie o tejto novej iniciatíve, ktorej stredobodom je dialóg, súdržnosť, rôznorodosť, solidarita a rešpekt.