A tiroli Brixen-völgyben indult kezdeményezés lényege, hogy a résztvevő éttermek séfjei a helyi gazdák által megtermelt minőségi termékeket dolgozzák fel és kínálják vendégeiknek. Kiss-Szabó Renáta, KulinART koordinator:
„A vendéglátásban egyre inkább a regionalitásé az egyik legfontosabb szerep“, mondta Erhardt Zoltán. A programban résztvevő Erhardt étterem tulajdonos-séfje hozzátette: az ide érkező vendégek nem arra kíváncsiak, hogy milyen pizzát tudunk sütni, hanem arra, hogy mi jellemző Sopronra és a régióra. Az első tematikus hét főszereplője az erdélyi kopasznyakú tyúk lesz. A négy résztvevő étteremben egy ebből az alapanyagból készült négyfogásos menüsorral várják majd a különleges ízek kedvelőit.
„Fertőszéplakon, – György Károly – Karcsi bácsi szabad tartásban, szívvel-lélekkel tenyészti ezeket az állatokat és nem lehet összehasonlítani a minőségét az ipari, antibiotikumon nevelt tyúkokkal“, fűzte hozzá Erhardt Zoltán. A program nem csak az ideérkező turistáknak szól, hiszen a külföldi példa azt mutatja, hogy a helyiek is fogékonyak azokra a termékekre és a belőlük készült ételekre, amelyek a saját térségükből származnak.
A második tematikus KulinART hét októberben lesz, ahol a főszerep a Fertő-Hanság Nemzeti Park vízi bivalyaiból készült ételeké. 2021 februárjában a harmadik KulinArt héten a „fertei“ marha különleges ízvilágát kóstolhatják meg az érdeklődők, a fertőszéplaki Boldog Birtok jóvoltából.
A KulinArt programban résztvevő vendéglátóhelyek különleges kínálatába augusztus 10-16. között lehet belekóstolni.