Lečin kari
Sestavine:
- 200 g leče
- 2 šalotki
- 3 stroke česna
- 2 žlici olja
- 2 cm ingverja, svežega in naribanega
- 250 g paradižnika, na kocke narezanega
- 100 g korenčka, narezanega na kolobarje
- 400 ml kokosovega mleka
- 2 žlici arašidovega masla
- sol, poper
- pribl. 400 ml zelenjavne juhe
- koriander, orientalska kumina, kurkuma
- 1 žlica karija
Razno:
- riž ali testenine
Priprava:
Šalotko in česen olupimo ter na fino narežemo.
Segrejemo olje in prepražimo čebulo ter česen. Dodamo lečo in zalijemo z zelenjavno juho ter kokosovim mlekom.
Dodamo vse ostale sestavine, razen ingverja in soli.
Kuhamo na majhnem ognju tako dolgo, da se leča zmehča (pribl. 30-40 minut). Šele ob koncu kuhanja dodamo sol in ingver in po potrebi še enkrat začinimo.
Lečin kari postrežemo z rižem ali testeninami.