Kulinarika

Kuharski recept

Vinko Kokot, menedžer za prodajo živil z Žihpolj

Svinjski medaljoni z jabolkom, sirom in belim zeljem

Sestavine:

  • 1 jabolko
  • 200 g sira
  • 800 g svinjske ribice oz. svinskega fileja
  • 1 rdeča čebula
  • 500 g belega zelja
  • 1 jušna žlica sladkorja
  • 2 jušni žlici kumine
  • 200 ml zelenjavne juhe
  • 1 jušna žlica jabolčnega kisa
  • 4 jušne žlice rastlinskega olja
  • sol in poper
Svinjski medaljoni
Kokot

Priprava:

Zelje narežemo v tenke trakove. Čebulo olupimo in narežemo kocke. V loncu segrejmo olje in zarumenimo čebulo. Nato dodamo zelje, sladkor in kumino. Vse pomešamo ter zalijemo z zelenjavno juho. Zmes pokrijemo in dušimo v loncu 20 minut. Začinimo z jabolčnim kisom, soljo in poprom. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Jabolko olupimo in narežemo tanke rezine.

Sir naribamo, meso narežemo v 2 cm debele rezine. Začinimo s soljo in poprom. Potem segrejemo dve jedilni žlici olja v ponvi in medaljone opražimo na obeh straneh. Medaljone položimo na pekač s papirjem za peko in jih obložimo z jabolkom in naribanim sirom. Obložene medaljone prepečemo za 15 minut v pečici. Nato vzamemo medaljone iz pečice in jih postrežemo na toplem belem zelju. Za prilogo lahko vzamemo tudi kuhan krompir s peteršiljem.