Sirovi krapi
Sestavine (za pribl. 50 krapov):
- 1 kg gladke moke
- 3 jajca
- 15 g soli
- 375 ml vode
- 3 žlice rastlinskega olja
Za nadev:
- 1 kg zrnate skute
- 500 g krompirja
- 80 g čebule
- malo sveže krebuljice
- ščepec soli
Navodila:
Vse sestavine za testo mešamo tako dolgo, da je testo mehko, a suho. Testo pustimo počivati pol ure na toplem. Olupljeni krompir narežemo na manjše kose in ga v slani vodi skuhamo. Nato ga damo v stiskalnico za krompir in ga stisnemo in postavimo na stran.
Nato sesekljamo čebulo in jo v svinjski masti pet minut dušimo. Kdor ne je svinjske masti, lahko vzame tudi navadno rastlinsko olje. Potem zmešamo skuto, krebuljico, dušeno čebulo in zmes posolimo. Iz mase oblikujemo tri do štiri centimetre velike kroglice.
Kdor ima doma zajemalko za sladoled, mu bo delo olajšano, saj s tem aparatom nastanejo enakomerne kroglice in kuhinja ostane do določene mere čista.
Testo tanko razvaljamo in na eno polovico naložimo kroglice nadeva. Nato zapremo vsak posamezni krap z modelom za piškote ali primernim kozarcem. Tako, da se srečajo robovi zgornje in spodnje polovice testa, ki jih stisnemo. Strokovnjakom uspe robove zaviti v posebno obliko. Sirove krape damo v vrelo slano vodo in jih kuhamo približno 15 minut. Krape lahko postrežemo z domačim maslom.