Ajdovi blini
Sestavine:
- 80 g pšenične moke
- 60 g ajdove moke
- 1 jajce
- 40 g masla
- 180 ml mleka, mlačno
- 1 žlička (TL) kvasa v prahu
- malo soli
- 2-3 žlice olja za ponev
Drugi varianti:
S sadnim zrcalom: jagodičevje piriramo in malo sladkamo.
Z zeliščnim namazom: skuto in kislo smetano gladko zmešamo, dodamo narezana zelišča (bazilika, koper, peteršilj, drobnjak) in začinimo s soljo ter poprom.
Navodila:
Moko, sol in kvas v prahu zmešamo.
Dolijemo mlačno mleko in dobro zmešamo. Kvašeno testo je zelo mehko.
Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo na toplem vzhajati, da se volumen podvoji.
Beljak ločimo od rumenjaka, maslo raztopimo.
Iz beljaka stepemo trd sneg.
S kuhalnico podmešamo kvašenemu testu rumenjak in pozorno vmešamo sneg.
Pokrito ponovno pustimo testo vzhajati pribl. 20 minut.
V ponvi segrejemo malo olja. Z žlico porcioniramo v ponev majhne blinije in jih odvisno od velikosti spečemo na obeh straneh do zlatorumene barve.
Postrežemo jih tople ali mrzle, po želji z omako iz jagodičevja ali z zeliščnim namazom.
Nasvet: ohlajene blinije lahko dobro zamrznete.