KULINARIKA

Kuharski recept

Daniela Pečnik, seminarska kmetica iz Strpne vasi:

Ajdovi blini

Sestavine:

  • 80 g pšenične moke
  • 60 g ajdove moke
  • 1 jajce
  • 40 g masla
  • 180 ml mleka, mlačno
  • 1 žlička (TL) kvasa v prahu
  • malo soli
  • 2-3 žlice olja za ponev

Drugi varianti:

S sadnim zrcalom: jagodičevje piriramo in malo sladkamo.
Z zeliščnim namazom: skuto in kislo smetano gladko zmešamo, dodamo narezana zelišča (bazilika, koper, peteršilj, drobnjak) in začinimo s soljo ter poprom.

Navodila:

Moko, sol in kvas v prahu zmešamo.
Dolijemo mlačno mleko in dobro zmešamo. Kvašeno testo je zelo mehko.
Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo na toplem vzhajati, da se volumen podvoji.
Beljak ločimo od rumenjaka, maslo raztopimo.
Iz beljaka stepemo trd sneg.
S kuhalnico podmešamo kvašenemu testu rumenjak in pozorno vmešamo sneg.
Pokrito ponovno pustimo testo vzhajati pribl. 20 minut.
V ponvi segrejemo malo olja. Z žlico porcioniramo v ponev majhne blinije in jih odvisno od velikosti spečemo na obeh straneh do zlatorumene barve.
Postrežemo jih tople ali mrzle, po želji z omako iz jagodičevja ali z zeliščnim namazom.

Nasvet: ohlajene blinije lahko dobro zamrznete.