Vegetarijanski zavitki z lazanjo
Sestavine:
- 500 g zelenih belušev
- 150 g graha
- 150 g stročjega fižola
- sol
- pest čemaža in pest mlade špinače
- dve pesti peteršilja
- 400 g pasiranih paradižnikov
- 200 ml čiste zelenjavne juhe
- poper iz mlinčka
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička balzamičnega belega kisa
- 300 g lazanjinih listov
- olivno olje
- 100 g naribanega parmezana
Navodila:
Beluše umijemo in odrežemo polesenele končne dele ter jih narežemo na pet centimetrov dolge kose. Grah oprhamo z vodo. Stročji fižol umijemo in ga prerežemo na pol.
Beluše in stročji fižol kuhamo približno osem minut v slani vodi, grah dodamo šele v zadnjih dveh minutah dodatno zraven v slano vrelo vodo. Nato vodo odlijemo in zelenjavo polijemo s hladno vodo in pustimo, da odkaplja.
Čemaž in peteršilj umijemo in ga takoj spet posušimo in grobo narežemo. Paradižnike pomešamo z juho, soljo, poprom, sladkorjem in balzamičnim belim kisom.
Lazanjine liste damo po dva in dva v kuhano soljeno vodo in kuhamo dve minuti. Nato jih odvzamemo in jih razprostremo na kuhinjski servieti iz blaga. Pekač segrejemo na 200 stopinj.
Malo večjo posodo za vzhajanje namažemo z olivnim oljem. Sir potrosimo po lazanjinih listih in dodamo še zelenjavo in jih posujemo z zelišči. Nato lazanjine liste zavijemo in jih položimo v posodo za vzhajanje in jih polijemo s pasiranimi paradižniki. Potem to pečemo približno 30 minut v pekaču (pri 180 stopinjah Celzija). Lazanjo postrežemo pokonci v večjih skodelicah.