Kulinarika

Kuharski recept

Daniela Pečnik, seminarska kmetica iz Strpne vasi:

Čemažev kruh s sirom

Čemažev kruh s sirom
Pečnik Daniela

Sestavine:

  • 500 g pirine moke
  • 10 g soli
  • pribl. 320 ml mleka (ali mleka in vode)
  • 4 žlice olja
  • ½ kocke kvasa
  • 1 žlička sladkorja
  • ½ žličke kurkume v prahu

Nadev:

  • 100 g masla, raztopljenega
  • 100 g čemaža, fino narezanega
  • 120 g sira, naribanega

Navodila:

Iz sestavin napravimo kvašeno testo in ga pustimo pri sobni temperaturi vzhajati. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z maslom in potrosimo s čemažem ter sirom. Pravokotno razvaljeno testo narežemo na trakove, ki so tako široki, da pašejo v štirikoten modelček za približno 700 g, ki smo ga že dobro namazali.

Narezano testo oziroma trakove zložimo kot zloženko ali kot harmoniko in stoje damo v modelček. Postopek tolikokrat ponovimo, da je modelček poln. Ponovno pustimo vzhajati.

Modelčke s testom nato potisnemo v segreto pečico in pečemo pri pribl. 200 °C do zlatorumene barve (pribl. 20 minut). Po desetih minutah temperaturo znižamo na 180 stopinj Celzija. Damo iz modelčka in pustimo, da se ohladi.

Namig: namesto čemaža lahko vzamemo druga divja zelišča ali zelišča z vrta (npr. česnovka, kopriva, rukola, peteršilj itd.). Kdor želi ojačiti okus česna, potrosi po testu dodatno še sesekljan česen.