Kiš
Wiegele
Wiegele

Kuharski recept

Martin Wiegele, blagajnik društva koroških kuharjev:

Kiš s čemažem in divjim česnom

Sestavine: (za okroglo posodo, 26 cm premera)

  • 200 g moke
  • 4 jajca
  • ščepec soli
  • 4 žličke mleka
  • 80 g mrzlega masla
  • 100 g mladega čemaža
  • malo drobnjaka
  • 1 majhna rdeča paprika
  • 500 g skute
  • 150 g kisle smetane
  • 1 čajna žlica limoninega soka
  • 1 žlica zdroba
  • ščepec popra in Cayenne popra
  • 12 češnjevih paradižnikov

Navodila:

Iz presejane moke, enega jajca, ščepca soli, mleka in mrzlega masla pripravimo testo brez sladkorja, vmesimo gladko testo, razvaljamo in damo v pripravljeno okroglo posodo, testo nežno prilagodimo robu in ga z vilicami prebodemo, nato ga postavimo na hladno za pribl. 45 minut.

Medtem umijemo čemaž in drobnjak, posušimo v krpi in celoto drobno narežemo. Papriko narežemo na kocke.

Pečico zagrejemo na 200 stopinj Celzija.

Zmešamo skuto, jajca, smetano, limono, zelenje, paprika in zdrob in začinimo s soljo in poprom. Nato vzamemo hladno posodo s testom in damo pri 180 stopinjah za deset minut v pečico, v zapečeno testo vlijemo pripravljeno maso, jo poravnamo in položimo nanj prerezane paradižnike, nato pečemo “kiš" približno 45-50 minut.