KULINARIKA

Kuharski recept

Nada Zerzer iz Dobja v občini Bekštanj:

Juha iz vigrednih kopriv

Sestavine:

  • 1-1,5 l mladih kopriv
  • žlico masti
  • 1 srednjo čebulo
  • 1 l vode
  • 1 velik krompir
  • 1 žlico baze za juho, če je na voljo
    ali
  • 1 prst česna
  • muškat, poper, lovorov listek, peteršilj
  • ¼ l kisle smetane
  • sol
  • po želji: ocvrte koščke belega kruha (croutons)

Navodila:

Koprive operemo in očistimo, odstranimo morebitne trše dele. Krompir olupimo in narežemo na kose, česen drobno sesekljamo.

Čebulo na drobno nasekljamo in ocvremo v masti do zlate barve, dodamo koprive in krompir, zalijemo z vodo in dodamo vse ostale sestavine razen kisle smetane.

Prevremo in po tiho kuhamo tako dolgo, da so koščki krompirja mehki. Poberemo lovorov listek iz juhe in juho zmešamo z mešalnikom, pustimo še enkrat zavreti in vzamemo od ognja.

Vmešamo kislo smetano (tako bo ostala smetana v vidnih majhnih koščkih, kar je pri nas doma vsem všeč. Če tega nočete, še enkrat zmešate, da je juha homogena). Ko je kisla smetana v juhi, naj ne vre več, ker se kisla smetana v veliki vročini sesiri.

Postrežemo s krutoni ali pa s kosom domačega kruha.