Martin Krňan | „Každý môže byť len taký dobrý ako jeho pracovníci“

Úplne prvou pracovnou zastávkou Martina Krňana bol hostinec v rodnom Uhorskom. Počas prázdnin si tam vylepšoval vreckové. Prvé oficiálne praktikum študenta hotelovej školy v Lučenci čakalo v Hoteli Reduta.

Po pôsobení v Bratislave a Prahe ho nakoniec zlákal Londýn. Z plánov vyskúšať život v metropole na Temže iba na pár mesiacov sa stalo nakoniec desať rokov.

O jeho práci v sieti kaviarní či v dvoch špičkových hoteloch Dorchester und Connaught povie viac vo vysielaní. Náš hosť si zaspomínal aj na veselé príhody, ktoré ho sprevádzali počas práce v michelínskych reštauráciách s ich prísnym protokolom.

Michelínsku hviezdu sa podarilo jeho tímu získať i obhájiť aj vo Viedni. Martin Krňan, milovník slovenskej kuchyne, klobásiek a tlačeniek, šéfuje momentálne vo Viedni 29-člennému tímu. Kým sa dostal ale tam kde je, musel prejsť hodný kus cesty.

Milé poslucháčky a milí poslucháči, možno mi po vypočutí relácie dáte za pravdu, že kariéra našeho dnešného hosťa a úspešného manažéra Martina Krňana je hodná filmového scenára. Zo slovenskej redakcie mu prajeme, nech sa mu sen, ktorý nám prezradil, splní, keď príde ten vhodny čas.

Link:

• Rádio Dia:tón | Ocenený šéfkuchár Peter Duranský | Vo svete vôní, chutí a gastronomických pôžitkov