Dödölle workshop BMKE
ORF/Weber
ORF/Weber
Hagyomány

„Egy tál dödölle“ a BMKE-vel

A dödöllekészítés titkaiba kaptak bepillantást az érdeklődök május 21-én, a Burgenlandi Magyar Kultúregyesület Pannon kulináris sorozatának rendezvényén, Alsóőrben. A csaknem 10 éve nagy sikerrel futó sorozat céljai között szerepel a hagyományos receptek továbbadása, de a programok a közösségépítésről is szólnak.

„Egy tál dödölle, ettél belőle“ – a gyermekdal sokak számára ismert, de maga a dödölle már kevésbé. A workshop résztvevői között is voltak – elsősorban német ajkúak – akik nem sokat tudtak erről a magyar specialitásról. Érkeztek Alsóőrből, Felsőőrből, de még Salzburgból is, hogy az interaktív főzőcskén elsajátítsák az elkészítését.

Dödölle workshop BMKE
ORF/Weber

A dödölle a magyar konyha egyik jól ismert, tájjellegű étele, a Vas és a Zala megyeiek is magukénak vallják. Régen a szegények eledeleként illetve paraszti ételként tartották számon. Hiszen a hozzávalók – krumpli, liszt, hagyma – mindenütt és olcsón megtalálhatóak voltak. Ez a régi, vasi-zalai parasztétel, mint sok más hagyományos étel, ismét reneszánszát éli, és ma már a drágább éttermek étlapján is megtalálhatjuk. Egytálételként is megállja a helyét, de ma már általában köretként kínálják.

Fotostrecke mit 6 Bildern

Dödölle workshop BMKE
ORF/Weber
Dödölle workshop BMKE
ORF/Weber
Dödölle workshop BMKE
ORF/Weber
Dödölle workshop BMKE
ORF/Weber
Dödölle workshop BMKE
ORF/Weber
Dödölle workshop BMKE
ORF/Weber

Ahány tál dödölle, annyi szokás. A Burgenlandi Magyar Kultúregyesület rendezvényére nem profi szakácsot hívtak meg, hanem Kozorics Zsolt hobbiszakácsot, aki Vas megyében, nagymamájától tanulta meg a receptváltozatot. „A dödölle elkészítésének egyik titka a sok hagyma, a jó minőségű krumpli és finomliszt. Mi ma köretként, pörkölttel és egy vitaminsalátával tálaljuk“, mondta el a hobbiszakács.

A Pannon kulináris sorozat sikere töretlen, a szervezők nagy örömére folyamatosan, az elmúlt évben is meg tudták rendezni, igaz korlátozott számú résztvevővel, mondta el Seper Mariann szervező és ötletgazda.

Dödölle workshop BMKE
ORF/Weber

A dödöllekészítés az idei év második kulináris rendezvénye volt. Áprilisban tavaszi gyógynövénytúrát hirdettek, szeptemberben borkóstoló és előadás következik majd a Burgenlandban ismert szőlőfajtákból, majd október végén az ünnepi kalács kerül terítékre.