Kuhanje šarana na način Maxa Stiegla
ORF
ORF
Recept

Šaran na način Maxa Stiegla

U zimi ljudi kuhaju već, odnosno radje. To je tako. Potvrdjeno je i to, da se i za vrime lockdowna već kuha. Restorani i krčme su zatvorene, a tako su ljudi i do neke mjere prisiljeni, da si sami napravu svoje jilo. Tako su i zahvalni za jednostavne recepte. U emisiji Dobar dan Hrvati je top kuhar Max Stiegl, pokazao, kako on kuha šarana.

Max Stiegl pelja renomiran restoran Gut Purbach u Porphuhu. Njega je internacionalni žiri Gault-Millau-a nefavno proglasio najboljim austrijanskim kuharom ljeta. Ljetos je dobio i Fallstaffovu nagradu za svoj restoran.

Šaran kuhan kot hrenovo meso

Max Stiegl je na svojem dvoru postavio velik lonac na oganj, da u njem pošira (kuha) šarana, slatkovodnu ribu, ku si ljudi rado kuhaju na Božiće. Kako i neverzirani kuhari moru pripraviti šarana po Stieglovom načinu morete viditi u sljedećoj galeriji slik:

Fotostrecke mit 13 Bildern

Kuhanje šarana na način Maxa Stiegla WC papir
ORF
Bistre oči šarana svidoču, da je riba friška.
Kuhanje šarana na način Maxa Stiegla
ORF
Max Stiegl šarana kuha u fondu/temeljcu, komu dodaje dvi, tri male kupice žganoga, u konretnom slučaju slivovice, …
Kuhanje šarana na način Maxa Stiegla
ORF
… kot i bijeloga pak črljenoga vina. 
Kuhanje šarana na način Maxa Stiegla WC papir
ORF
U supu za poširanje ribe nariže krumpir pak mrkvu, …
Kuhanje šarana na način Maxa Stiegla
ORF
… a dodaje i čuda česna, …
Kuhanje šarana na način Maxa Stiegla
ORF
… različne vrsti papra kot i zrnca borovnice, … 
Kuhanje šarana na način Maxa Stiegla
ORF
… soli i lovorove listi.
Kuhanje šarana na način Maxa Stiegla WC papir
ORF
U ta temeljac, ada fond, ki more po ukusu sadržavati i druge začine, kuhar pak položi šarana, …
Kuhanje šarana na način Maxa Stiegla
ORF
… da ga pošira.
Kuhanje šarana na način Maxa Stiegla
ORF
Čim je riba skuhana ju Max Stiegl …
Kuhanje šarana na način Maxa Stiegla
ORF
… iz lonca izvadi …
Kuhanje šarana na način Maxa Stiegla
ORF
… i skupa s kuhanim povrćem položi na pladanj.
Kuhanje šarana na način Maxa Stiegla
ORF
Na kraju nariba još friški hren na šarana i gotova je riba na način hrenovoga mesa. Oko pol ure se mora računati od priprave do serviranja.

Za Maxa Stiegla kuhanje nije kakova arhitekturu, nego jednostavan proces, komu more svaki slijediti. Prije da su se ljudi bojali, ne bi li pri kuhanju načinili kakovu pogrišku. Ali kakovu pogrišku človik more načiniti pri kuhanju?, je pitao top kuhar. Iako se jilo ne bi tako račilo će je človik pojisti, ako je gladan, se je pri snimanju prinosa za emisiju Dobar dan Hrvati našalio Kuhar ljeta, Max. Stiegl.

Televizijski prinos o kuhanju šarana s Maxom Stieglom si morete pogledatu u emisiji Dobar dan Hrvati od 13. decembra, i u internetu do 9. januara pod sljedećim linkom: Televizija