Rádio Dráťák Magazín
1.6.2020 | 21:10 | Radio Burgenland Livestream
Jednou z absolventek škol Školského spolku Komenský je i Lydia Kolaříková, jejíž rodina podnik Schweizerhaus vede již krásných sto let.
150 let českého školství ve Vídni
Minulý týden se na bilingvním reálném gymnáziu Školského spolku Komenský nesl v duchu maturit. K obnovení skládání maturitní zkoušky došlo znovu teprve v roce 2004, každopádně historie českého školství ve Vídni je mnohem starší, což dokládá také nová publikace „Školský spolek Komenský. 150 let českého školství ve Vídni“. Její prezentace je plánována na úterý 23. června na místě niterně spojeném s českou menšinou – v restauraci Schweizerhaus.
Cesty za železnou oponu do Československa
S češtinou Lydia Kolaříková vyrůstala nejen ve škole, byla s ní v kontaktu také přímo v Československu: „Jezdívali jsme tam nejen k příbuzným. Pamatuji se na dobu po roce 1968. Jeli jsme tam s tatínkem hledat pivovar ve Studené a nemohli jsme ho nejprve najít. Tatínek měl na sobě takovou ruskou čepici. Když jsme se ptali na cestu, tak lidé tam dělali, že nám nerozumí. Potom nám to došlo a pomohli nám. Když jsme tam jeli poprvé, tak jsme s sebou přivezli banány a pomeranče, na vesnicích jsme je pak rozdávali. Byl to úplně jiný život.“
Dětství | Ráj ve Schweizerhausu
Po vychození české školy pokračovala Lydia Kolaříková obchodní školou a následně hotelovou, kde získala živnostenský list. Ne hned se ale do Schweizerhausu vrátila – nejprve měla rodinu. Jak si ale vzpomíná na své dětství? „To byl ráj tady ve Schweizerhausu. Tady v té zahradě jsem vyrostla. Tenkrát tu nebylo ještě tolik hostů. S mou sestrou a bratrem jsme si tu hrávali, ale také jsme pomáhali rodičům v podniku. Měli jsme velkou volnost,“ vzpomíná Lydia Kolaříková.
Z rodiny Kolaříků, kteří tradice rodinného podniku Schweizerhaus a radost z jeho provozování svým hostům předávají již ve třetí generaci, je dalším, kdo chodil ve Vídni na českou školu Karl Jan Kolařík, bratr Lydie. Být aktivním funkcionářem v české národnostní menšině pro něj neztratilo na důležitosti ani dnes: „Je to kousek mého života a je to fajn umět jiný jazyk. Čtu menšinové listy nebo si zajdu do kina na velvyslanectví. Jsem také v družstvu Hotelu Pošta. V Rakousko-české společnosti se snažíme zlepšit partnerství mezi Českou republikou a Rakouskem.“
Perla mezi vídeňskými restauracemi s rakousko-českými specialitami
V průběhu více jak 70 let se Karlovi Kolaříkovi a jeho manželce Else – pochopitelně s několikaroční pauzou v důsledku války – podařilo z pohostinství Schweizerhaus vybudovat perlu mezi vídeňskými restauracemi, a to s rakousko-českými pokrmy. Poslechněte si, jakými specialitami tatínek Lydie Kolaříkové vídeňské hosty rozmazloval, v čemž s elánem pokračují i jeho děti a vnoučata:
„Ty Schweinsstelze dělal už před válkou nebo také dršťkovou polévku. To je všechno česká kuchyně. Po válce začal dělat ty bramborové lupínky – Rohscheiben. Prodávalo se to tady ve Vídni tenkrát v papírových sáčcích. Pamatuji se, když mi bylo tak deset let, tak lidé tu v neděli na ně stáli fronty, a tak to začalo s vybudováním celého Schweizerhausu – z malounka.“
„Hosté jsou jako naše jedna velká rodina,“ říká Kolaříková
Zlatý slavík ve Vídni
Legendární rodinný podnik Schweizerhaus je a byl oblíbený také u hudebníků, a to nejen u těch rakouských jako Udo Jürgens či Peter Alexander, ale také u českých. „K 80. narozeninám tatínka Karla Kolaříka tu byl také Karel Gott. Vystupoval ve Vídni také v rámci Volksstimmenfest na Jesuitenwiese. Bylo tam tenkrát i DDR, Bulharsko nebo Rumunsko. Skoro všichni tam tenkrát chodili. Bylo to populární,“ popisuje Kolaříková.
100. jubilejní sezóna | „Das Schweizerhaus. Die Geschichte einer Wiener Institution“
K letošní 100. jubilejní sezóně rodinného podniku Karla Kolaříka vyšla nedávno v nakladatelství Ueberreuter Sachbuch publikace „Das Schweizerhaus. Die Geschichte einer Wiener Institution“. Vídeňskému publicistovi Herbertovi Lacknerovi se podařilo zmapovat historii na tradice pravděpodobně nejbohatšího pohostinství v zemi a také jednoho z těch nejstarších.
Častými hosty Švýcarského domu byli například i tehdejší přední spisovatelé jako Franz Grillparzer, Hugo von Hofmannsthal nebo Arthur Schnitzler. Na místě dnes již kultovní restaurace bychom první lokál našli již brzy poté, kdy byl otevřen vídeňský Prátr, tedy okolo roku 1770. Později ve 40. letech 19. století zde pozdější architekt vídeňské opery Eduard van der Nüll vybudoval stavbu ve stylu tehdejšího moderního stylu švýcarských domů.
Tenkrát a dnes | Století legendárního Schweizerhausu s rodinou Kolaříků | Rádio Dráťák | 25.5.2020
Dnešní magazín Rádio Dráťák s rodinou Kolaříků začíná v 21:10 na Radiu Burgenland.